动物胆固醇植物胆固醇__动物胆固醇的作用

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本文目录一览：

• 1、动物与植物胆固醇的关系
• 2、动物细胞有胆固醇,为什么植物细胞会没有胆固醇呢?
• 3、什么食物含胆固醇最高?
• 4、高胆固醇的蔬菜有哪些?
• 5、各类食物的胆固醇含量分别是怎样的?

动物与植物胆固醇的关系

简单地说，是因为动物需要消化食物，而植物不需要。胆固醇在动物体内有两个作用，一是协助进行消化道内脂类的分解代谢；二是保持细胞膜的稳定性和流动性。这两个作用在植物中是不存在的，所以植物不需要胆固醇。

动物细胞的表面膜中嵌入了植物细胞所没有的胆固醇。嵌入胆固醇的细胞膜更具弹性，能保持细胞形状。胆固醇是动物细胞膜的重要成分。

自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，植物中没有胆固醇，但存在结构上与胆固醇十分相似的物质——植物固醇。植物固醇无致动脉粥样硬化的作用。在肠粘膜，植物固醇（特别是谷固醇）可以竞争性抑制胆固醇的吸收。

动物细胞有胆固醇,为什么植物细胞会没有胆固醇呢?

1、动物细胞膜的成分主要是磷脂、蛋白质、胆固醇，此外还含有少量糖类。而植物细胞膜的成分则是磷脂、蛋白质、糖类，此外并不含有胆固醇。动物细胞膜与植物细胞膜的主要区别在于胆固醇的存在与缺失。

2、胆固醇是构成细胞膜的重要成分，存在于磷脂双分子层的磷脂分子中。

3、植物中没有胆固醇，但存在结构上与胆固醇十分相似的物质——植物固醇。植物固醇无致动 脉粥样硬化 的作用。在肠粘膜，植物固醇（特别是谷固醇）可以竞争性抑制胆固醇的吸收。

什么食物含胆固醇最高?

动物脑子 畜禽动物脑子的胆固醇含量特别高，尤其是猪脑，其次是牛脑、羊脑、兔脑、鸡脑、鸭脑、鱼脑等，其中每100g猪脑含胆固醇3100毫克，牛脑为2670毫克，羊脑含2099毫克 。

蛋类 鸡蛋中的胆固醇含量高，其他蛋类也不逊色。《中国食物成分表》的数据，100克去壳鸡蛋中的胆固醇含量是585毫克，鸭蛋565毫克，鹅蛋704毫克，鹌鹑蛋515毫克？凡是蛋类的蛋黄都含有大量胆固醇。

含高量胆固醇的食物（括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数）——动物的脑子含量最高：如猪脑（3 100毫克）、牛脑（2 670毫克）、羊脑（2 099毫克）。

胆固醇高的食物：动物的脑子。按食物重量100克计算，猪脑的胆固醇含量为2571毫克，羊脑为2004毫克，牛脑是2447毫克，因此，如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜。动物内脏。

胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。

高胆固醇的蔬菜有哪些?

1、瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。豆类几乎不含有任何胆固醇。

2、苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。

3、胆固醇高吃什么蔬菜 洋葱 洋葱中含有一种精油，可降低血脂中的胆固醇，增强高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性，对改善动脉粥样硬化很有益处。洋葱生吃效果最佳，炒时不宜炒得过久，以免有效成分挥发。

4、每100克动物类食品含胆固醇量超过400mg的有：虾皮、鲜蟹黄、猪肝、鸡肝（肉鸡）、淡菜。 每100克动物类食品含胆固醇量超过500mg的有：熟鹤鹑蛋、鸡蛋、白水羊头肉。

5、生活中降胆固醇的蔬菜非常多，例如鲜扁豆、芦笋、卷心菜、豌豆、土豆、菠菜、花椰菜、胡萝卜以及白萝卜等。除了这些蔬菜外，纳豆和红曲在降胆固醇方面也不错。

6、胆固醇高的人群可以吃豆制品、奶制品、粗粮、新鲜水果蔬菜、蛋白质丰富的食物，也可以遵医嘱服用药物进行调理。通过日常饮食调理，对身体健康有一定好处。

各类食物的胆固醇含量分别是怎样的?

高胆固醇的食物主要包括1动物内脏动物的心脏肥肠肚子肾脏肝脏脑髓等内脏，都含有比较高的胆固醇2鱼籽鱼籽的胆固醇含量是比较高的，同时也含有比较丰富的蛋白质3蛋黄鸡蛋鹅蛋或者鸭蛋等蛋类食物的。

这些食物主要是：一，猪脑，猪脑中胆固醇含量极多，堪称冠军。二，动物的内脏，如猪肾、猪肝、猪肠、猪肺等，含胆固醇的量都比较高。三，蛋黄，蛋黄中也含有大量的胆固醇。四，鱿鱼，每100克的鱿鱼含胆固醇大约有268mmg。

有哪些食物中胆固醇含量比较高？ 含胆固醇最高的食物为猪脑、牛脑、羊脑、鸡蛋粉，在每100克食物中含胆固醇在2000毫克以上。 含胆固醇较高的食物有鹅蛋黄、鸡蛋丹、鸭蛋黄，在每100克食物中含胆固醇1500毫克以上。

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