植物油比动物油营养-植物油比动物油营养价值更高吗

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本文目录一览：

• 1、植物油比动物油好在哪里?成分吗?
• 2、从营养学角度讲,动物性油和植物性油比较,哪个稳定性较强?为什么?_百度...
• 3、为什么植物油比动物油健康

植物油比动物油好在哪里?成分吗?

建议在饮食中搭配使用各种食用油。烹饪方式：在烹调时应该尽量***用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，这些方式不会过多地消耗食用油的油脂，且能更好地保留食物的成分。

总体来说，植物油比动物油好，但也分具体情况。植物油的不饱和脂肪酸含量高，对人体有益，但是注意棕榈油是例外，这个油可以说是植物油中的动物油，饱和脂肪酸含量高。所以注意不要吃棕榈油。

动物性油脂主要含饱和脂肪酸；植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸易于消化，并有软化血管的作用。

二者含脂肪酸的种类不同 植物油含不饱和脂肪酸高，动物油含饱和脂肪酸高。饱和脂肪酸溶点高、易凝固，不易被人体消化、吸收和氧化，而且会提高血液中胆固醇的浓度，不饱和脂肪酸则恰恰相反。

因为人缺少动物油也会患病。动物油和植物油主要成分是脂肪。脂类是人体生理活动中不可缺少的物质。植物油，基本上不含胆固醇，而动物油胆固醇含量则较高。血液中胆固醇过高，是导致心血管疾病的一个主要诱因。

它们在烹饪中可以提供独特的口感和风味，同时，动物油中含有维生素D和胆固醇，这些成分在人体内具有一定的作用。然而，过多摄入动物油可能增加心血管疾病的风险，因此，建议适量食用。

从营养学角度讲,动物性油和植物性油比较,哪个稳定性较强?为什么?_百度...

从性质上讲，植物油和动物油。两种性质更稳定。植物油性质更加稳定。

动物性油脂比植物性油脂更稳定，容易保藏。因为植物性油脂中有C=C双键，容易被氧化。所以植物性油脂在长途运输时要进行“硬化”。

猪油一般经过高温熬炼而得，使油脂经历了链引发过程，产生了引发反应的自由基，同时猪油还含有光敏氧化剂血红蛋白，而植物油常在不高温度下萃取而得。故虽然猪油中饱和脂肪酸通常比植物油高，但植物油的稳定性还是比猪油好。

但是动物油的化学结构比较的稳定，在加热后产生的有害物质较少。而植物油在不加热的状态下能降低人体内的胆固醇，减少中风的风险。热量不同 动物油具有较高的热量，要高于植物油。

为什么植物油比动物油健康

植物油含不饱和脂肪酸比动物油多，熔点低，在常温下呈液体，容易被人体消化吸收。动物油除油含不饱和脂肪酸较多以外，其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高，故而熔点高，消化吸收率低。

动物油含有较多的胆固醇，它在人体内有很重要的生理功能，但如果中老年人血液中的胆固醇含量过高，容易得动脉硬化，高血压等疾玻植物油中不含胆固醇，而含豆固醇，谷固醇等既无固醇。

二者的胆固醇含量不同 植物油中不仅几乎不含胆固醇，而且含有豆固醇、谷固醇、麦角固醇等对人体非常有益的植物固醇，而动物油中胆固醇含量较多。

有植物油中都含有人体必需的脂肪酸比动物，植物营养价值比动物油。通常，动物蛋白含有所有必需氨基酸，如牛奶乳清蛋白和酪蛋白，卵卵白蛋白像磷和卵黄蛋白，卵蛋白和肌肉蛋白。

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