精炼植物油是动物黄油吗-精炼植物油 知乎

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本文目录一览：

• 1、精炼植物油是什么
• 2、精炼植物油和氢化油有什么不同?
• 3、请问面包中的食用动物油一般是什么油呢?

精炼植物油是什么

1、精炼植物油是一种经过加工处理的植物油，通常含有反式脂肪酸。精炼植物油是一种通过化学或者物理方法从植物的种子或者果实中提取出来的油。这种油一般经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序，以达到提高油的质量和稳定性，延长其保质期。常见的精炼植物油包括大豆油、菜籽油、花生油等。

2、精炼植物油是一种经过多种工艺处理的植物油。详细解释： 定义与特性 精炼植物油是从植物的***、果实或脂肪中提取的油脂，通过精炼工艺去除其中的杂质和不良成分，得到更加纯净、稳定且易于保存的油。这种油通常具有高度的稳定性和较长的保质期。

3、精炼植物油是指经过加工处理的植物油。它并没有一个固定的定义，但其主要的营养成分是脂肪酸，适合各个年龄段的人群食用。在常温下，精炼植物油可以稳定存储。植物油是通过脂肪酸和甘油反应形成的化合物，广泛应用于人们的日常生活中。有些精炼植物油含有反式脂肪酸，而有些则没有，这取决于精炼的过程。

精炼植物油和氢化油有什么不同?

精炼植物油与氢化油并非相同的概念。精炼植物油是通过物理或化学方法从植物油中去除杂质、味道和色泽后得到的油脂，主要用于烹饪和食品加工。 氢化油是一种通过加氢反应将植物油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸的过程产生的油脂。

精炼植物油与氢化油并非同一概念。精炼植物油是通过物理或化学方法从植物油中去除杂质、气味和颜色后得到的油脂，常用于烹饪和食品加工。 氢化油是一种通过加氢过程将植物油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸的油脂，以此增加稳定性和耐热性。氢化油在食品工业中可作为酥油、烘焙油脂和乳化剂使用。

精炼植物油在精炼过程中几乎不改变油脂本身的特性，保持了较为纯净的状态，便于储存和使用。相比之下，氢化油不仅改变了脂肪酸结构，还显著提高了油脂的熔点，使其更适用于制作半固态或固态的食品。在加工过程中，精炼植物油和氢化油都会产生微量反式脂肪酸，但氢化油中的反式脂肪酸含量相对较高。

请问面包中的食用动物油一般是什么油呢?

1、桃李面包配料中提到的食用油脂，通常指的是植物油。这种油脂是从植物中提取的，例如大豆油、花生油和橄榄油等，它们在室温下通常是液态的。植物油不仅能够使面包更加柔软，还能够保持面团的湿度，减缓面团老化的速度，适合用于制作日式面包等。

2、起酥油有三种，植物性起酥油、动物性起酥油、动植物混合型起酥油。其中植物性起酥油是不含猪油成分的，另外两种则是包含的。生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。

3、面包机做面包可以使用植物油（如花生油、调和油等），在面包行业多用黄油或植物黄油等油脂做面包。但自己在家用面包机做面包还是使用植物油比较健康，动物的油脂多含有反式脂肪酸，对人们的身体健康非常有害，不主张使用。

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