动物油脂和植物油脂粘度-常用的植物油脂和动物油脂的种类有哪些?各有何特点?

本篇文章给大家谈谈动物油脂和植物油脂粘度，以及常用的植物油脂和动物油脂的种类有哪些?各有何特点?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、如何区分动物黄油和植物黄油?
• 2、动物油和植物油的区别有那些?
• 3、怎样鉴别饲用油脂品质的好坏
• 4、请教:饲料用的动物油脂鉴别的指标和测定方法有哪些?
• 5、制手工皂时牛油与蓖麻油的区别

如何区分动物黄油和植物黄油?

1、动物黄油和植物黄油的区分：看包装， 动物黄油全部***用纸包装，打开包装时经常会粘在手上，而植物黄油均***用塑料盒包装；（18***年德国皇帝威廉二世就已规定了这两种不同的包装方式，以便区别。）看融点：动物黄油的融点大概34度左右，28度的时候非常软，0-4度冷藏的时候非常硬。

2、动物性黄油，其口感细腻，一旦入口即刻融化，奶香味较为淡薄，天然的牛油风味明显，不具有牛奶的膻味。 植物性黄油口感较为粗糙，不易融化，奶香味极为浓厚，味道显得不甚自然，带有较重的香精味。 天然的动物黄油源自牛奶中的油脂，因此，亦被某些地区称作“牛油”或称为动物性黄油。

3、看包装。动物黄油全部***用纸包装，打开包装时经常会粘在手上，而植物黄油均***用塑料盒包装。看融点。动物黄油的融点大概34度左右，28度的时候非常软，0-4度冷藏的时候非常硬。但植物黄油则不同。一般即使冷藏也保持软化状态。看口味。动物黄油奶香浓郁，植物黄油口味清淡。

4、包装识别：检查产品的包装标签。动物黄油通常***用纸包装，可能会在打开时粘在手上。而植物黄油一般使用塑料盒包装。自18***年起，德国皇帝威廉二世便制定了不同的包装标准，以便区分这两种黄油。

动物油和植物油的区别有那些?

1、动物油和植物油的区别：成分不同：动物油主要含有饱和脂肪酸，植物油主要含不饱和脂肪酸。熔点不同：植物油熔点低，在常温环境下呈现液态。而动物油熔点较高，在常温环境下呈现固态，气温较高时除外。化学结构不同：动物油的化学结构与植物油相比更稳定，加热后产生的有害物质更少。

2、植物油和动物油的区别有成分不同、热量不同、熔点不同。成分不同：植物油中人体所需的脂肪酸含量比较多，而动物中人体所需的脂肪酸含量比较少。熔点不同：植物油的熔点比较低，在常温下呈液态，而动物油的熔点较高。热量不同：在常温下呈固态；植物油中的热量要比动物油热量低很多。

3、动物油和植物油在脂肪酸组成上有所不同。动物油通常是饱和脂肪酸，而植物油则主要含有不饱和脂肪酸。这种差异导致两者在物理特性上也有所不同。动物油容易凝固，且在血管中容易发生硬化和栓塞，而植物油则相对不易凝固。动物油主要来源于动物的油脂，如猪油、羊油、牛油等。

4、含量不同：植物油含有较多的不饱和脂肪酸；动物油含有高饱和脂肪酸。胆固醇含量不同：动物油中胆固醇含量较高；植物油基本上不含胆固醇。分类不同：植物油分为菜籽油、花生油、橄榄油等；动物油分为猪油、牛油、羊毛脂、鱼油等。

5、动物油与植物油的区别主要体现在它们的成分及对人体健康的影响上。动物油富含饱和脂肪酸，熔点较高，常温下呈固态；而植物油则富含不饱和脂肪酸，熔点较低，在常温下多为液态。饱和脂肪酸容易沉积于血管壁，引发动脉硬化，而不饱和脂肪酸则较为稳定，不易沉积，有助于维持血管健康。

怎样鉴别饲用油脂品质的好坏

1、饲用油脂的品质分辨主要可以从以下几个方面进行： 观察外观：优质的饲用油脂颜色通常为淡***或金***，且无杂质、无沉淀物。如果油脂颜色过深或存在大量杂质，可能说明品质不佳。 嗅闻气味：优质的饲用油脂具有独特的香味，这是由于其富含不饱和脂肪酸。如果油脂有异味或酸败味，可能是品质有问题。

2、感官检查：颜色：优质油脂通常呈现均匀的色泽，无杂质。不同油脂颜色有所不同，但应避免出现异常色泽。气味：正常油脂应具有其特有的气味，无异味、酸败味或其他不正常气味。质地：油脂应均匀，无分层、沉淀或悬浮物。 理化指标：酸价：反映油脂中游离脂肪酸的含量，酸价过高表示油脂可能已发生酸败。

3、不同油脂的物理特性也有所不同，可以通过粘度、折光率、色泽、碘价、皂化价、溶解性、比重、融点、沸点等指标来鉴别油脂的纯度。动植物油脂可以通过其特征成分，如动物性油含胆固醇而植物性油含植物固醇来鉴别。矿物油的鉴别可以通过其比重、碘价、对酒精溶解度等指标来进行。

请教:饲料用的动物油脂鉴别的指标和测定方法有哪些?

1、总脂肪酸：测量油脂中游离脂肪酸及与甘油结合的脂肪酸总量，动物性或植物性油脂的总脂肪酸量通常为92%—94%。 游离脂肪酸：脂肪分解后会产生游离脂肪酸，其量可作为油脂新鲜度的判断依据。一般而言，完全饲料所用油脂的游离脂肪酸含量应在15%—35%之间。

2、酸价和过氧化价也是检测油脂质量的重要指标。酸价的提高通常与油脂水解或过氧化物分解有关，因此不能单纯依据酸价来评价油脂品质。过氧化价则可以用来判断油脂的氧化程度，但过氧化物在水中的存在或在高湿环境下容易分解，因此过氧化价的降低并不能直接反映油脂氧化程度的增加。

3、不同油脂的物理特性也有所不同，可以通过粘度、折光率、色泽、碘价、皂化价、溶解性、比重、融点、沸点等指标来鉴别油脂的纯度。动植物油脂可以通过其特征成分，如动物性油含胆固醇而植物性油含植物固醇来鉴别。矿物油的鉴别可以通过其比重、碘价、对酒精溶解度等指标来进行。

4、油脂营养价值主要体现在必需脂肪酸和供能储能两方面。必需脂肪酸如亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸等，是动物体内不能合成或合成量不足，但对机体机能至关重要的脂肪酸。它们作为多不饱和脂肪酸，提供生物膜流动性，并参与激素前体的生成。不饱和脂肪酸的消化、吸收和代谢，对脂肪酸链长、饱和程度有严格要求。

5、第一种方法：沙浴（电热板）法，适用于所有的动植物油脂；第二种方法：电热干燥箱法，仅适用于检测酸价低于4mg/g的非干性油脂，不适用于月桂酸型的油（棕榈仁油和椰子油）。动植物油脂的种类比较繁多，常见的植物油脂有豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、色拉油等，这些多为不饱和脂肪酸。

制手工皂时牛油与蓖麻油的区别

制手工皂时牛油与蓖麻油的区别：基本参数不同：牛油的熔点比蓖麻油的熔点要高一些。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

虽然说油脂类物质都能做皂，但是不同的油脂做完的皂是不同的，蓖麻油味道较重，一般做冷皂会作为辅油，而且皂化反应过快，不宜加太大比例。大豆油做皂可以做单油皂，也可以和蓖麻油混合占90%。蓖麻油对头发很好，适合做洗头皂。

棕榈油，含有较高的棕榈酸及油酸，以及丰富的抗氧化成分和维生素E。棕榈油是手工皂制作中不可或缺的油脂之一，建议用量20%~30%。棕榈油皂在秋冬气温下降时会呈现固态，加热融化后可制作出温和、清洁力好且坚硬、厚实的香皂。

蓖麻油、芝麻油对头发很好，适合做洗头皂。做手工皂不一定要很多种油，可以用单一的油有单一的好处，尽量就单一的避免混合太多油而产品化学反应。手工皂是使用天然油脂与碱液，用人工制作而成的肥皂。基本上是油脂和碱液起皂化反应的结果，经固化、熟成程序后可用来洗涤、清洁。

动物油脂和植物油脂粘度的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于常用的植物油脂和动物油脂的种类有哪些?各有何特点?、动物油脂和植物油脂粘度的信息别忘了在本站进行查找喔。