植物与动物性食物对比-植物与动物性食物对比表格

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本文目录一览：

• 1、简朴动物性食物和植物性食物营养价值的特点
• 2、四种膳食结构的特点与缺点。
• 3、为什么动物性原料的滋味比植物性原料鲜美
• 4、我们可以把食物分成哪两类?

简朴动物性食物和植物性食物营养价值的特点

1、以植物性食物为主的膳食，更少患癌症、心脏病、糖尿病、乳腺癌、结肠癌坎贝尔教授说：以植物性为主的食物，和以动物性为主的食物，营养是不一样的，富有各种膳食纤维、许多抗氧化剂和其它的化学物质，同时还有不同类型的蛋白质和不同的脂肪等等。

2、肉禽鱼蛋奶均属于动物性食物，从营养的角度看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且蛋白质的质量高，属优质蛋白。肉禽鱼蛋奶等食物在营养上主要具有如下几个特点。

3、- 特点：植物性食物为主，膳食纤维充足，动物性食物少，动物脂肪摄入低；基本满足热能需求。- 缺点：钙、铁、维生素等营养素摄入不足，可能引发营养缺乏相关疾病。 动植物平衡的膳食结构，普遍于东亚国家。- 特点：动植物性食物摄入均衡，营养不良和过剩得到较好控制，膳食能量满足需求。

4、食物的分类及营养特点： 谷类及薯类：谷类是禾本科植物的种子，如小麦、稻米、玉米等，是膳食中提供热能和蛋白质的主要来源。它们含有较多的B族维生素和矿物质，但赖氨酸相对缺乏。薯类则富含碳水化合物和膳食纤维。

5、营养成分 肉类可分为畜肉和禽肉两种，前者包括猪肉、牛肉、羊肉等，后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等；肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植物性。肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物种类、年龄及所取部位等不同而有差异。

四种膳食结构的特点与缺点。

1、- 缺点：容易导致能量过剩，增加慢性疾病风险，尤其是肥胖。 以植物性食物为主的膳食结构，多见于发展中国家。- 特点：植物性食物为主，膳食纤维充足，动物性食物少，动物脂肪摄入低；基本满足热能需求。- 缺点：钙、铁、维生素等营养素摄入不足，可能引发营养缺乏相关疾病。

2、一：动物性食物为主，欧美国家人群。 特点 ：植物性食物少，动物食品多，食糖和甜食多；高脂肪，高能量，高蛋白，低纤维。缺点 ：能量营养过剩，慢***发生率高，特别是肥胖症。二：植物性食物为主，发展中国家人群。 特点 ：植物性食物多，膳食纤维充足，动物性食物少，动物脂肪低；热能基本满足需求。

3、世界四大膳食结构分别如下： 发展中国家模式，又称为“温饱型”膳食结构。这种膳食结构以植物性食物为主，动物性食物非常少，膳食质量整体不高，且缺乏奶及奶制品等营养食品。 发达国家模式，亦称“富裕型”膳食结构。

4、这种膳食可能导致蛋白质、能量营养不良，以及健康状况不佳、劳动能力降低和血脂异常等。 经济发达国家膳食模式：以动物性食物为主，多数欧洲、美国和日本等发达国家属于此类型。特点是粮谷类食物摄入量低，动物性食物和食糖摄入量大。人均日摄入能量高达3300～3500kcal，蛋白质超过100g，脂肪130～150g。

5、这种膳食结构的特点是高糖分、高脂肪、高盐分和加工食品的摄入增加，这导致了肥胖和慢性疾病的上升。 平衡型膳食结构：平衡型膳食结构强调膳食的多样性和均衡性。它倡导适量摄入各种谷物、蔬菜、水果、蛋白质来源、乳制品和健康脂肪。这种膳食结构有助于确保身体获得多种必需营养素，从而维持健康。

6、世界四大膳食结构分别是：1，发展中国家模式，也称“温饱型”膳食结构。以植物性食物为主，动物性食物很少，膳食质量不高，缺乏奶及奶制品等营养食品。发达国家模式，也称“富裕型”膳食结构。以动物性食物为主，动物性食品消费过高，动物性蛋白质占总能量的1/2以上，谷物消费少。

为什么动物性原料的滋味比植物性原料鲜美

1、动物性原料：包括畜肉类、家禽类、水产类、野味类、奶制品类、蛋类、鱼肉制品类；植物性原料：包括粮食类、蔬菜类、水果类、调味品类等、西餐在选择烹调原料上，除法式菜比较广泛外，一般没有中餐选料范围广，但用料讲究。

2、动物性淡奶油和植物性淡奶油的区别：动物性淡奶油是以牛奶为原料的高乳脂产品，因其口感香醇、浓厚，一般用在甜点上作装饰。当乳脂肪含量达到40%的时候非常容易起泡，但起泡过度的话，分离后会因缺失水分，变得干干巴巴的，非常难控制。乳脂肪含量达到30%的时候很容易起泡而且味道清淡。

3、动物性黄油口感细腻，入口即化，奶香味比较淡，天然的牛油味道，没有牛奶味道，没有膻味。植物性黄油口感粗糙，不容易化，奶香味非常重，味道不天然，有较重的香精味道。天然动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者动物性黄油。

我们可以把食物分成哪两类?

1、食品可以根据其在日常饮食中的角色分为主食和副食。主食通常包括小麦、玉米、五谷杂粮等加工而成的食品，如面包、米饭等。副食则包括各类糖果、水果、点心等，它们在饮食中起补充和调味的作用。植物性与动物性食品 食品还可以根据其来源分为植物性食物和动物性食物。

2、我们可以把食物分为主食和副食，主食如小麦，玉米，五谷杂粮加工的食品，副食如各类糖果，水果，点芯等。也可以分成植物性食物和动物性食物，如五谷，五果，五色菜，五色豆，五畜，被分到以上主副食品里。还可以分成粗粮和细粮。

3、按照食物的来源，我们可以把食物分为肉类和菜类。海鲜和粮食类。

4、蔬菜泛指一株植物的不同部分，可以做菜、烹饪成为食品的、除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）；种类可分叶菜类、瓜、豆类、根茎类。水果统指一棵植物中带有种籽的植物器官或对部分供食用的含水分较多的植物果实的统称。种类有鲜果、坚果和干果等；为家庭或待客常用。

5、例如，马等草食动物的食物主要是草类等物质，虎等肉食动物的食物主要是动物类食物。植物的食物主要是各种土壤中的营养物质。但无论哪一种生命体，最终的食物元素是差不多的。地球表面基本上包含一切生命体所需要的基本营养元素，也产生了各种各样的物种，构成地球表面特殊的生物圈，形成繁杂的生态系统。

6、食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。

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