植物黄油和动物黄油烘焙区别-植物黄油和动物黄油烘焙区别在哪

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本文目录一览：

• 1、做蛋糕玉米油可以用黄油代替吗?
• 2、奶油的分类方法是什么?
• 3、植物黄油怎么打发成奶油

做蛋糕玉米油可以用黄油代替吗?

1、做芋泥加黄油的，没有黄油可以用玉米油或者猪油代替。芋泥有着很好的预防和控制肥胖的功效，因为芋泥当中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，增加饱腹感，进而避免摄入其他过多的能量。因此对于需要控制体重的人群，适当的食用芋泥，能够起到很好的防止能量过多摄入，进而发挥出预防和控制肥胖的功效。

2、可以用植物油替代。最好用轻化的黄油，也就是把黄油隔水加热后，去掉白色脂肪，只用上面的清澈的油脂。

3、所以细密的口感花生油等其他液态油脂本身味道比较重，做蛋糕不推荐有味重的油 所以建议使用橄榄油、大豆油，或者玉米油等！最重要选择无色无味不影响蛋糕味道的油即可。问题三：想在家自己做蛋糕，如没有色拉油用什么可代替？ 想在家自己做蛋糕，如没有色拉油可以黄油代替或橄榄油代替。

4、除传统的花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油外，可以用棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、杏仁油代替黄油。不推荐用山茶油、橄榄油和核桃油这些含高不饱和脂肪酸的油脂来替代。因为高温下这些油脂会焦糊，不适合烘烤，更适合凉拌沙拉低温烘焙等等。

奶油的分类方法是什么?

奶油或者黄油 菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金***、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。

三：按酒基分 按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，主要有以下几种：（1）以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。（2）以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。

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如果使用鸡蛋、鲜奶油等不易混合的材料，或者用大摇酒壶混合成倍的材料，以摇动20次左右为标准。摇妥后可打开顶盖，用食指按住滤冰器向酒杯里倒，这时另一只手最好扶住酒杯的下部。调酒基础方法攻略讲述了调制鸡尾酒的第一种基础方法－－摇动法（shake）。

植物黄油怎么打发成奶油

氢化处理：提取出的植物油会经过氢化处理，这一步骤的主要目的是降低油的不饱和度，使其从液态转变为固态脂肪，从而模仿天然黄油的质地。加入人工香料：为了模仿天然黄油的风味，植物黄油中会加入人工香料进行调味。与天然黄油不同，天然黄油是通过将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成，有的即使冷藏也保持软化状态，适合用来涂抹面包等。

不用估计，就是的。大多数都在包装上写明了：人造奶油、植物奶油、起酥油、进口无水奶油，等等，其实都是一种东西翻花样，让不懂的人误以为不是氢化植物油。

人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。其外观呈鲜明的淡***，质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质。

黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。

接着把该软脂分散在伴有奶牛乳腺组织的脱脂乳中，将乳状物搅拌数小时后，加入冷水使脂肪凝固。沥去水分，剩余的颗粒状物加盐捏制。到了19世纪末，有些人造奶油开始掺入一些像棉籽油或花生油之类的液油来降低产品的熔点。20世纪初，用椰子油和棕榈仁油配制成功一些100%植物油的人造奶油。

人造奶油制造方法：原料主要为油脂（80%）、水分（14%--17%）、食盐（0--3%）、乳化剂（0.2%--0.5%）、乳成分、合成色素及香味剂。

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